Италийн Венето мужийн  өмнө хэсэгт ховор усан үзмийн төрлөөр хийж 15 хоног няцалж зөөлрүүлж ган торхонд олон сар дарсан уг дарс гүн улаан өнгөтэй, шинэхэн жимсний амттай юм. Шарсан болон гриллдэж болгосон мах болон, бяслагтай хамт хэрэглэхэд зохимжтой.